Waar moet ik op letten bij een koolhydraatarm dieet?

Het voor lange tijd volgen van een koolhydraatarm dieet heeft als gevolg dat je weinig voedingsvezels, vitaminen, mineralen en andere bioactieve stoffen binnenkrijgt. Dit omdat bij een koolhydraatarm dieet meestal weinig fruit en graanproducten gegeten wordt. Het volgen van een koolhydraatarm dieet wordt daarom afgeraden.

Voor mensen die toch een koolhydraatarm dieet willen volgen, kan brood met een verlaagd koolhydraatgehalte wel een middel zijn om voedingsvezels binnen te krijgen. Vaak voegen bakkers bij het maken van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte peulvruchten, noten en zaden toe, die bevatten veel vezels. Zo kan het tekort van voedingsvezels deels worden opgevangen.