Fijnbakkerij

Tot slot zijn er nog de producten van de fijnbakkerij. Naast de ingrediënten uit bovenstaande categorieën mogen die meer of andere ingrediënten, aroma's en specerijen bevatten. Voorbeelden van deze andere ingrediënten zijn cacao, confituur, gedroogde vruchten (minimaal 5%), eieren (minimaal 5%), suikers en vetstoffen (apart of samen minimaal 10%). Producten uit de fijnbakkerij zijn bijvoorbeeld:

Suikerbrood

Brood gemaakt met zo veel suiker dat de zoete smaak duidelijk te proeven is, wordt suikerbrood genoemd.

Rozijnenbrood

Rozijnenbrood is brood waaraan rozijnen toegevoegd zijn. Het mag een hoger vet- en suikergehalte hebben.