Lekker anders, lekker als lunch. Begin met de omelet. Hak hiervoor het basilicum en de bieslook fijn. Klop de eieren los, roer er de melk, kaas en kruiden door, en kruid met zout en versgemalen peper naar smaak. Verhit de vloeibare margarine in een kleine koekenpan, schenk het eimengsel erin en laat het ei op een matig hoog vuur stollen tot een mooie omelet. Snijd de twee geroosterde paprika’s uit een bokaal in repen. Bestrijk de sneetjes brood dun met halvarine/margarine en leg ze op twee borden. Verdeel de sla erover. Snijd de omelet in acht punten en leg ze op de sneetjes brood. Verdeel de paprika erover en garneer met de twee overgebleven takjes basilicum, in reepjes gesneden.

Bereidingstijd: ca. 10 minuten