Smelt de chocolade in een mengkom au bain-marie. Steek rondjes van ongeveer 3 centimeter uit de boterhammen. Je kunt eventueel ook blokjes snijden als je geen steekringen hebt. Rooster kort in de oven tot ze knapperig zijn.

Leg op elk rondje een theelepeltje speculoospasta. Leg de rondjes of vierkantjes op een rooster met daaronder bakpapier. Giet de vloeibare chocolade, eventueel een paar lagen dik over de pralines. Leg in de nog zachte chocolade een hazelnoot als garnering. Laat de pralines opstijven in koelkast.