Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Schep in een kom de tomaatblokjes met de garnalen en basilicum door elkaar. Voeg naar smaak zout en enkele druppels hot pepper sauce toe. Laat dit mengsel minstens een kwartier staan. Snijd het stokbrood in dunne plakjes en rooster ze op een voorverwarmde grillplaat of op een bakplaat onder een voorverwarmde grill in enkele minuten goudbruin. Wrijf de sneetjes direct van de grill in met een doorgesneden teentje knoflook en sprenkel er olijfolie over. Verdeel het tomaten-garnalenmengsel over de bruschetta en maal er royaal peper boven. Klaar om te reserveren!