Van welke graansoorten wordt meel gemaakt?

Van elke graansoort en van heel veel gedroogde zaden of pitten kan meel voor brood worden gemaakt. De meest voorkomende meelsoort is wel die van tarwe.

Andere veelvoorkomende graansoorten die de meelfabriek of de molen maalt, zijn gerst, gierst, haver, rogge, maïs en spelt. Maar er zijn nog veel meer soorten graan. Daarvan wordt ook meel gemalen, dat de bakker vaak weer gebruikt om meergranenbrood van te bakken.

Iedere graansoort heeft zo zijn eigen kenmerken. Voor alle graansoorten geldt dat ze veel zetmeel bevatten. Daarnaast bevatten ze ook eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezel.