Hart- en vaatziekten

Bij hart- en vaatziekten of een te hoog cholesterolgehalte is het perfect mogelijk om brood te eten. In deze gevallen zijn de hoeveelheid en het soort vet in een voedingsmiddel belangrijk. Vaak moet de hoeveelheid verzadigd (hard) vet worden beperkt. Brood bevat echter heel weinig vet, nog geen gram per snee. Het vet dat er wel in zit, is voornamelijk onverzadigd, afkomstig uit de kiem van de graankorrel.